此菜出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味，由普通鱼家进入餐馆饭店。

　　鱼福记重庆北渡鱼庄的特色介绍：北渡鱼采用鲜活的花鲢、鲶鱼、黄辣丁、黔鱼等，快刀宰杀切片，放进调好味道的沸汤里打了几个滚，浇上秘制香油，就起锅上桌了。快煮让鱼吃口细嫩，北渡鱼的特色方法则使鱼能嫩如豆腐，鱼肉鲜嫩、麻辣鲜香、汤汁红亮、蒜味浓郁，回味悠长。食完后可加豆腐、魔芋、各种蔬菜等。

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　　地址就在一环东三段145号(成华区人民政府对面)。价钱又不贵，停车也方便...................