今年春节比往年早一些，匆忙间就要上班了，盼了一年的年这么快地就过去了，心里难免有些不甘和失落。想起春饼还没有吃，又恢复了些情绪。

　　记忆里，在南方，春饼又叫薄饼，母亲经常随手摊上几张，弄点韭菜炒鸡蛋或猪肉冻夹在饼里，就着白米粥就是一顿饭了，是一种经济实惠的家常过日子的吃法。自打到了北京，特别是成家以后，才知道一张小小的薄饼竟承载了那么多文化底蕴、民俗和讲究，才知道自己是“饼盲”。

　　话是这么说，南方薄饼的讲究并不亚于北方的春饼。除了用开水和面，还得加鸡蛋、盐和小葱末，不像北边的春饼一点咸淡味儿和香味儿都没有。烙薄饼时的香味儿能传到很远的地方，我们就会循香而去，趁母亲不注意偷偷地拿几张饼白嘴吃，她总是边烙边纳闷：这饼怎么越烙越少呐？

　　说到烙薄饼的技术，南方就比不上北方了，母亲是在锅里放油慢慢煎出来的，稍厚还有点硬，卷和菜吃的时候经常会咧个大口子，与其说是吃薄饼还不如说吃肉加馍。我结婚那年，母亲来北京住了一年多，跟邻居学会了用软面团在锅底擦出一张张春饼的方法，连声说，做面食还是得向北方人学。回南方的第二年她老人家就去世了，从此，我再也没有吃到她的改进后的春饼。

　　因为南北方做春饼的方法都不会，我做的是一种折中产品：用较热的水和面，加入鸡蛋和盐后一个方向用劲搅，以面能挂在勺上并很缓慢地流下来为准。每次一铜勺面浆倒入无油不沾锅，转三圈就成了，符合多快好省的原则。儿子继承了我的传统，经常偷拿薄饼吃，比夹着菜吃还带劲。他暗自的得意和舒心的笑容让我想起了我的童年，我母亲那永远温柔的目光。(完)