也许，在以休闲著称的成都，优哉游哉地吃喝玩乐，原本就该是人生的主题之一，就说吃吧，像成都这样的美食天堂，即使足不出蓉，一样可以吃遍全国。阳春三月，糖酒盛会，来自五湖四海的客商们，到了成都，怎能错过这里的美食呢？那么，先来看看我们为你特别推荐的美味吧！

　　中国首创的三只耳冷锅鱼

　　三只耳独创了冷锅鱼这个火锅新品种，中医世家出身的聂志伟根据中医辩证施治的原理，经过十多年的潜心研究，反复实践而成。

　　1989年创立至今，三只耳相继获得中国名火锅、全国绿色餐饮企业、成都最具人气的火锅、中国餐饮百强企业等多项荣誉。三只耳冷锅鱼在保留清油淡雅的同时，又将麻辣鲜香的浓烈，融入到细嫩的鱼肉中，口感顺滑、舒畅，当你细细品尝的时候，就像谈一场恋爱一样回味悠长。

　　曾有资深餐饮记者撰文赞扬三只耳说：古人云：“食肉莫如食鱼，食鱼贵食鱼头”，三只耳只挑选体重在0.9~1.25公斤的花鲢鱼，肉质细嫩，入口爽滑，现场分步宰杀，用20多种原料秘制而成，保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、滑、甘、嫩、烫，层次分明，不腥不燥，入口滑爽，回味悠长”的特点。当冷锅鱼用此店特制的铸铁三只耳鼎锅盛装、端到桌面时，鱼已烹制成熟，可立即享用，但锅仍是冷的，众人食后皆惊奇，从而赢得“锅冷鱼烫、吃得舒畅”之美誉———一个特色火锅品牌，一个核心技术配方，一个拳头产品，不断地创造着成都火锅业的奇迹，打破了特色火锅“各领风骚只一年”的怪圈，是这几年成都最流行最火爆的火锅，也是少有的能让成都人排队等位的餐厅。

　　中国首创的曾实记泥鳅系列

　　四年前，奇女子曾小文依祖传秘方在蓉城首创了三大泥鳅美食系列———泥鳅火锅、泥鳅干锅和泥鳅全宴，如今已在全国各地发展了30多个加盟连锁店，也引来各地不少跟风者和仿冒者，说“曾实记吃贵了全国的泥鳅”也不为过。曾实记也荣获了全国绿色餐饮企业、成都市最具人气火锅、成都市最具特色餐饮企业等诸多殊荣，经典菜品白味滋补土泥鳅火锅、纸包土泥鳅、蒜香鳅鱼排等获得“全国厨师节名厨推荐菜品”、“川菜名菜”等荣誉称号；米汤泥鳅、香辣泥鳅入选中国国际美食节成都全席顶级版，董事长曾小文被评为04、05年度四川餐饮十大风云人物。

　　称水中人参的泥鳅营养价值极高，富含蛋白质、低脂肪和重胶质，既能滋阴，又可壮阳，回锅泥鳅、蒜香泥鳅、纸包泥鳅、泥鳅茄饼……水中人参被曾实记泥鳅王风味庄演绎成了精美的泥鳅全宴；泥鳅宴之外，零餐可供选择的有7种味型：香辣土泥鳅、麻辣土泥鳅、泡椒土泥鳅、山椒土泥鳅、蒜香土泥鳅、纸包土泥鳅(咸鲜酱香)、佛珠马鞍桥(家常味)；曾实记的泥鳅火锅也有4种味型：红味爆香(为喜辣者准备)、红味家香(为能吃一点辣者准备)、白味滋补(为不吃辣者准备)、白味润颜(为不吃辣者准备)。其红味爆香泥鳅火锅底料选用大山里面无污染的泡海椒，辅以质量上乘的花椒和少量中药材，与祖传秘制老料相结合，锅底还有贵州高山筒笋、黄瓜条、炸豆腐等配菜，汤色鲜亮均匀，汤鲜柔嫩，泥鳅入口爽滑细腻，香辣宜口，不闷不腻；其白味滋补泥鳅火锅制作时不加胡椒、味精等任何燥性调料，但食之无一丝半点土腥味，锅中加有云南针笋、滋补药材和一些绿色蔬菜，汤白如奶，醇厚丰美。