原料：鲫鱼300克，连皮冬瓜150克，植物油、黄酒、盐、葱段、姜片各适量。

　　做法：1、鲫鱼洗净，控干水分。2、冬瓜去心、留皮，洗净，切成薄片。3、起油锅，放植物油烧热后，先下葱段、姜片，待爆出香味时，随时放入鲫鱼；待鱼皮煎黄后，加黄酒、盐，至酒香溢出时，加冷水3大碗，烧沸。4、盛入沙锅内，加冬瓜片，小火慢煨约1小时，见鱼汤发白，肉熟瓜烂即可。

　　特色：利胃调中、清热，适用于春季内有积热、胃气不佳者食用。