左手持猪肉，右手操长刀，寒光闪过处，肉即落盘。下锅、劲炒……厨房的锅铲被大厨们玩得近乎完美，片刻间，一道色、香、味俱全的回锅肉已经端到评委面前。这是昨(17)日正式拉开序幕的“味道川菜大比拼”中的一幕。

　　据了解，比赛中分必选菜和特色菜，其中必选菜部分设有15个菜品，全部为鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片等家常菜。中国烹饪大师肖见明说：“这些菜是典型的传统川菜，别看没什么高超的工艺，但最考厨师的火功和刀工，也最能看出这个厨师的基本功。”

　　参与者中有餐饮从业人员、会计师、IT技术人员等来自不同行业的朋友。