眼下业界关于高端酒楼经营压力之大的呼声不绝于耳，有观点认为：餐饮消费如今日趋理性，只有走大众化的路线才是正道，尤其是开年以来城中倒闭的不少高端酒楼，就足以说明价格不是主要，但绝对是重要的。更重要的是经营者怎样理解不同层面顾客的需求，去营造出一个适合顾客需求的经营理念。比如“半岛名轩”酒家的经营者就认为，高端餐饮应引领品位、健康与感受，而并非一定是价格。

    大凡食客对上档次食肆的认识多有误区，感觉就是怎一个“贵”字了得，坦诚而言，在高端食府消费，对价位的心理接受体现了其价值观念，但其贵得有理，总比低价劣质要坦诚得多。来“半岛名轩”消费，酒家的装饰品位高贵典雅，不过与同档次食肆的经营路线相比，该酒家走的却是商务及家居式的消费定位，价位有高有低，贵至顶级燕翅鲍，平至每份几十元的片皮鸡及几元一份的点心，消费者在这里均可自行选择。

    负责经营该酒楼的半岛餐饮管理公司总裁利永周先生，在餐饮界滚打了30多年，其早年在香港发展，后转赴欧美，最后返至国内餐饮业发展。由于有多年的积累与研究，有参与打造多家高端粤菜品牌的经验，故而“半岛名轩”酒家对菜式的出品中西结合，以传统粤菜精华为基础，不断创新、融合了中西方烹饪艺术与饮食文化，也就不足为奇了。值得回味的是，这里的出品不仅好吃，厨师对菜肴烹制更渗透着关乎吃的精细和讲究，对选料是“非新鲜不纳，非高品质不购”，在制作上更是精心设计和烹饪，如大厨潜心研制的黄烧大鲍翅、红酒汁煎法国鹅肝、千层果皇酥等一系列屡获美食节金奖的招牌菜式，堪称粤菜中的奇葩。

     西谚有云：“细节之中如有神在”，既服务于高端食客，酒家对细节的处理自也不可忽视。半岛名轩倡导“没有压力的消费”概念，让顾客感受到上宾般的礼遇、绅士式的服务，令宾客备感尊荣；而包房里设有的典雅红酒吧，更让宾客沐浴于食文化与酒文化的空气中；至于餐厅专设的全电脑调节灯光系统，能够按时段自动调节各区域灯光的亮度及色彩，令客人在灯光的不断变化中感受到多样的请调。