究竟什么样的餐厅才能称为时尚餐厅？昂贵的、新鲜的、复古的……对于这个抽象的概念，恐怕大家都有不同的看法。现代汉语词典解释：“时尚即当时的风尚”，有特色有个性应该是时尚餐厅的共性。无论怎样，每个人心中都有自己的时尚，如果你也有你心目中的时尚餐厅，那就打电话86969214或加入QQ22813934告诉我们，我们将把你的感想和读者一起分享，来探寻成都餐饮的时尚前沿。

　　追求精致环境

　　以优雅的姿态步入一间餐厅，当然需要相协调的环境作为衬托。这时吃的东西都不再那么重要，而是用心情用双眼去感受精致的氛围和别具一格的装修风格。从2004年一家彰显个性创意、中西合璧、以新加坡的人文风情与成都的风雅情趣相结合的西餐厅露头开始，成都时尚人群中便产生出了用餐———环境至上理念。此后，颠覆传统的、装修个性的时尚餐厅纷纷出现，有的火锅餐厅连醒目的店招甚至敞开的大门也没有，一切你印象中关于火锅的种种概念在这里似乎都被颠覆了，传递出的是一种全新的生活方式。还有的餐厅携带着旧上海的怀旧风情，古桌木椅，身着旗袍笑容娇艳的美女服务员为你上茶、点灯，让人不尽深陷浓情回味中。城南一家名为鹦鹉的咖啡餐吧更是出奇，整个装修以鸟笼的形式出现，按理说在这样一个看似封闭的空间里被钢筋铁条包围，会让人备感压抑，但这种不按常理出牌的装修，反而迎合了现代人渴望有更多私人空间的心理。

　　风行绿色健康

　　美味当前，首选健康。俗话说“药补不如食补”，随着现代人健康意识的觉醒，饮食习惯也向着健康养生的方向转变。成都人虽习惯了吃香喝辣，但如今推崇健康养生，越来越多的人选择绿色生态餐厅用餐，这也令众多保健菜、养生菜餐厅适时而生。吃绿色、吃营养、吃天然，成为时尚之风。

　　以野生菌为例，川野山珍、武陵世家、红伞王……经营菌类菜品的餐厅多之又多，或涮或炒或炖，每家餐厅都亮出了绝活，期望做到营养与美味的完美结合。

　　混搭创新疯狂

　　“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，混搭这个流行于时装界的专用IN术语，这两年在美食界也盛行起来。所谓美食无国界，看似八杆子打不到一块去的辅料、菜品，不经意地一组合，嘿，这种富于变化的新鲜感还真达到了吸引好吃嘴的效果。

　　在成都，不乏许多中西混搭，异域混搭的餐厅，在一个餐厅里,可以尝到多种口味，特别是有着不同饮食偏好的朋友一起聚会时，在这些混搭餐厅，大家的需要都可以得到满足，且多种菜系的混合也可以擦出新的火花。在单一菜品的制作上，可以采用川菜的烹饪技法、西式的原辅料、日本料理的摆盘方式，这种混搭也是一种美味与视觉的双重享受。

　　说到创新，俏江南也算典范了，大厨把制作一道普通的蔬菜莎拉的过程，从封闭的厨房搬到了餐厅，在食客眼前用酒吧调酒的方式上下晃动，一道“摇滚沙拉”由此而成。这种形式上的创新，难道不能称为一种时尚吗？

　　另类就是口味

　　“玩的就是心跳、吃的就是感觉”，对于不少另类青年来说，颠覆传统、与众不同，才对味口。不少定位于年轻人的时尚餐厅便颠覆传统，想出各种新招、高招以博新新人类一吃。这也正是前不久在深圳被炒得火爆爆的厕所餐厅受宠的原因之一了，连吃“排泄物”的绝招都想出来了，可见餐厅老板用心之良苦。

　　虽然成都尚未闻有如此“火爆”的餐厅出现，但借鉴其他国家新鲜的吃法或变着花样想出噱头的餐厅也不在少数，像哈根达斯的冰淇淋火锅；还有被称为“酷锅”的川江号子，打的便是另类火锅的旗号，其推出的“绝代双椒”鲜青花椒剔透碧绿、清香纯麻，糍粑海椒红亮香辣、劲道不凡，加入多种佐料以植物油炒制，色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞。

　　他们说

　　这些正是时尚餐厅麦姐的味道

　　作为四川省美食家协会副会长兼秘书长，麦建玲对美食的喜好可不是一天两天了。麦姐认为，真正的时尚餐厅应该融入民族的东西，因为有特色才能创造品牌，而品牌的塑造要靠文化支撑，文化底蕴则是靠历史积淀而成。如今的人们在就餐时，不再仅仅是满足于味觉的需要，味道也不再单纯指人们的味蕾能品尝到的滋味，还包括菜品气味、有典故意味、互动的趣味和吃完后的回味。餐厅只有做到食美(菜品)、景美(环境)、人美(服务)才能够称为时尚。如巴国布衣作为以川东风味为特色的川菜，其最早的店就满足了当时人们返璞归真的心理，而现在双楠的店则堪称时尚餐厅，融入国际最流行的元素材料，同时与用皮影戏做的LOGO结合，就是一种时尚。

　　咖啡迷的美食

　　身为中国咖啡协会的副会长，生活中，除了咖啡，王晓勇的最爱就是美食。由于工作的关系，结识了一帮酒店和餐厅的朋友，对美食的热爱与日俱增。“时尚餐厅的装修一定要运用现代设计理念，并使用较为先进的建筑材料，加上合理的菜系结构与创新和更为人性化的服务，就能营造出一个充满现代气息、能被大多数人认同的空间。”这就是王晓勇心目中的时尚餐厅。记者何瑶杨菲