担担面

担担面

菜系:　　　川菜
时间:　　　普通
食材类型:　主食
味道:　　　麻辣
适宜季节:　无关
烹调类型:　主食

原料:　　
富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。

做法:　　
1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。
2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。

成都蛋汤

成都蛋汤

菜系:　　　川菜
时间:　　　普通
食材类型:　其它
味道:　　　鲜香
适宜季节:　无关
烹调类型:　汤

原料:　　
鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

做法:　　
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。